【封面名媛】熊雨晴:人生就像一杯茶

2019-10-29 15:49:12   作者:文/本刊記者 詹程銳 圖片/采訪對象提供   來源:《徽商》雜志2019年10月刊

“未來我要建立一個安徽茶的文化博物館,讓更多人了解徽茶文化”。

熊雨晴 
益水天茶館創辦人

 
好茶在手,一人得幽,二人生趣,三人成品。

茶,不僅是中國傳統文化象征之一,還被人們尊稱為“國飲”,從最早出現的茶詩到現在,已歷時千年。在漫長的中華文明史中,幾乎每一頁都可以嗅到茶的裊裊清香。

近年來,徽茶在全國范圍內廣泛傳播,這得益于徽茶文化愛好者的努力,益水天茶館的創辦人熊雨晴便是其中之一。從軍校畢業生到外企高管,從創辦多個茶館到對外宣傳徽茶文化,熊雨晴帶著樂于挑戰的沖勁以及一股子創新的精神,以傳承茶文化為己任,不僅建立嚴格的選茶、制茶標準,堅持所有產品純手工制作的定位,還通過開展品茶、鑒茶、茶藝表演等主題茶會形式傳播茶文化、傳遞茶知識。

“人生就像一杯茶,苦過才知甘甜”。對于21歲便踏入“茶門”的熊雨晴來說,她的創業人生在品茶中思索,在品茶中感悟,在品茶中成長。

艱苦卻收獲滿滿

 



 
在裝修清新雅致的益水天茶館內,熊雨晴坐在古色古香的桌邊,用銀勺舀上茶葉放進蓋碗,并將壺中燒開的水淋透蓋碗,一股攜帶著茶香的蒸氣裊裊上升,讓圍觀者的心在茶煙中漸漸沉淀。而后她把沸水再倒進瓷碗中,整個白瓷杯里的湯色濃厚明亮透底,清新典雅的茶香隨即撲鼻而來。

“一入茶門深似海,從此無岸亦無邊”。時光飛逝,從年少輕狂到內斂靜默,熊雨晴與茶結緣已有十個年頭。對她而言,與茶的相遇,雖是偶然,但又好像是冥冥之中。
 
時間追溯至2008年,軍校畢業的熊雨晴被安排到某單位做后勤工作,瑣碎又毫無生氣。即便在別人眼里這是個好差事,但樂于挑戰生活的她,在上班一個月之后便辭了職,決心尋找新的生活方式。

桃李年華之際,熊雨晴只身一人來到上海。懷揣著闖一闖的心態,她在過五關斬六將后,最終進入了一家外企做人力資源管理。然而令熊雨晴意想不到的是,就是在這里,她與茶結下了不解之緣。

有一次,公司老板對采購的茶葉品質嚴重不滿,便讓辦事效率極高的熊雨晴負責公司的茶葉采購事宜。然而“臨危受命”的熊雨晴在為公司采購好茶葉的過程中,機緣巧合地認識了她的茶文化啟蒙老師——一位福建資深茶人。在啟蒙老師的指導下,她開始更加深入地學習茶文化。從茶的歷史文化到對茶的市場理解,再到對茶的經營方向,熊雨晴接觸得越深,就越愛這個迷人的“小樹葉”。自此她一邊上班,一邊擠出所有空閑時間學習關于茶的全部知識。

“中國茶文化滲透在包括儒、釋、道思想在內的中國文化的深厚傳統中,讓飲茶人不僅可以追求舌尖上的享受,還能以茶悟道、沉淀思緒”。在熊雨晴看來,茶的一生,坎坎坷坷,從歷經風雨的侵襲到采摘時的分離,再從高溫的烘烤到日光下的晾曬,茶葉才能在一杯沸騰的水中,釋放自己的清香。而裊裊香味不僅給唐詩宋詞添了韻味,也給春花秋月增了詩意。

茶的滋味,大抵或苦或甜,或濃或淡。在其色味交織之中,品茶之人能夠品出一種淡定的人生,一種不可釋懷的人生,一種笑看風輕云淡的人生。這是熊雨晴對人生如茶的感悟。

2009年,一場猝不及防的商業危機打破了熊雨晴平靜的生活。彼時,她所在的公司在面臨經營壓力陡增時,掀起了“裁人”潮,資歷尚淺的熊雨晴成為了裁員的對象。上帝為你關上一扇門,必然會為你打開一扇窗。就在熊雨晴對未來發展惶恐之際,她接到了其茶文化啟蒙老師的開導,并在老師的幫助下,對茶強烈熱愛的熊雨晴開啟了全新的創業人生。

“在安徽以外的市面上,大多都是云南茶和福建茶,很少有徽茶的身影,但安徽人走出去的很多,尤其老一輩的人都很懷念徽茶的味道”。有市場,有需求,就一定有銷路。初生牛犢不怕虎,熊雨晴揣著全部積蓄4萬塊錢來到江蘇昆山創辦茶館。然而理想是豐滿的,現實是殘酷的。在茶館實際的籌備中,熊雨晴發現把一個茶館真正經營起來至少要十幾萬元的資金,這遠遠超出了她的預算。但向來遇到困難不愿退縮的熊雨晴,還是咬了咬牙向親戚朋友借了十萬元,創辦了徽府茶莊。

“當時壓力特別大,因為我答應年底把錢還給他們”。初來乍到,既沒朋友,又面臨著房租的壓力,熊雨晴每天只能靠方便面填飽肚子,省吃儉用想盡快還清債務。而就在她最艱難的時候,一位安徽商會的姐姐來到她的茶館,并在交談之際被熊雨晴對中國茶的執著和熱愛所打動。令熊雨晴意想不到的是,那位姐姐還主動給予她資金、資源上的幫助,幫其渡過難關,“雖然那是艱苦的一年,但也是收獲最多的一年”。

2011年因思念故鄉,熊雨晴回到了生她養她的安徽銅陵,雄心勃勃的她抵押了全部房產創辦了銅陵益水天茶館。然而銅陵人在茶飲方面的人均消費水平并不高,為了贏得生存,適應當地市場情況,熊雨晴采用茶+餐飲的模式去發展益水天。由于整個設計是按茶館去設計的,不是按餐飲標準設計,包廂相對來說太小,只能容納四五個人,使得包廂消費與場地消費不成正比,再加上人員成本支出高等原因,銅陵的益水天收支難以平衡。短短一年時間,她就虧損了300萬元。巨大的經營壓力,讓熊雨晴每天都處于精神緊繃的狀態。最終在家人的共同努力下,還清了債務。

雖然銅陵益水天茶館以失敗告終,但對深愛茶的熊雨晴而言,創辦人文茶館的決心卻越來越強烈。

 

 
讓更多人了解徽茶文化

“茶,是我的一生信仰”。

2017年,不甘就此失敗的熊雨晴決定卷土重來。她將目光投向了正在飛速發展的安徽省會城市合肥,并用半年的時間調研當地市場,跑遍大大小小的茶館,同時還不斷地品茶、觀茶、記錄,把別人的經營模式取其精華去其糟粕,再加入自己的元素,重新創辦了益水天茶館。

對于這次創業,熊雨晴不同以往,她以更加包容的姿態去做茶館,茶品經營包容了其他外地茶的存在,這不僅滿足更多的客戶需求,也在這個交流的過程中,帶給客戶更多關于徽茶文化的內容,同時還把安徽茶推薦給更多的客戶。

“我來合肥創辦益水天的第一年,是抱著學習和交流的心態,根據市場需求規劃未來經營模式”。熊雨晴對市場開拓思路很清晰,對客戶也有一套自己的商業哲學,她把“以誠待人,以心換心”作為原則,以其個人誠信的品質結交了很多朋友,積累了人脈,為后期益水天茶館的市場發展奠定了基礎。

“不是在喝茶,就是在尋茶的路上”,這是周邊人對熊雨晴的印象。入行十載,嗜茶如癡的她每年都會花費大量時間走訪全國各地的茶山,在學茶中尋好茶。而中國的茶文化博大精深,各個地區都有獨特的茶品種和制茶工藝。為了讓更多人了解并愛上茶文化,感受制茶的不易,珍惜每一泡茶,感受每一片葉子的內在底蘊,熊雨晴會組織不同的人去尋茶、采茶。

一杯好茶對茶葉來說是一輩子凝萃,對茶人來說同樣是艱辛與喜悅的交融。在每年的紅茶采摘季節,熊雨晴都是興奮的。而就紅茶這種發酵茶而言,除了采茶時的艱辛,還有制茶工作的艱巨。

“紅茶制作必須爭分奪秒。因為它發酵的每一個階段,都賦予茶不一樣的味道”。清晨,熊雨晴會帶著干糧、水飲跟隨茶農上山采摘鮮葉,傍晚在鮮葉采摘下來后就立即進行微雕,微雕完之后,晚上需要晾攤,直到夜里才開始真正制茶。紅茶易發酵,而發酵是決定茶葉色、香、味品質的關鍵。為了能讓茶的品質達到最好,在茶葉發酵的夜里,熊雨晴通常不敢合眼休息,每隔一段時間就要觀察這些茶葉,品嘗其味道,并隨時記錄,直到找到最佳的發酵時間點。從采摘鮮葉到茶葉成品,她注重每一個細節,并要求所有的生產工序都采用傳統的制茶手法,保留茶葉最清香的味道。

隨著益水天茶館的不斷發展,忠實“粉絲”隊伍不斷擴大,今年熊雨晴又在合肥政務區開了益水天茶館的第二家店。

“做生意,先做人,我就是益水天的品牌代言”。如今,益水天茶館經營著中國六大茶類,其中發酵茶為主。而一直堅守只賣自己喜歡的茶葉的熊雨晴,卻從未代理或加盟其他品牌。在她的認知里,茶是純粹的,不應讓其他的任何東西破壞了它的本真,“我家沒有茶山,我的職責就是尋找好的茶葉,再賦予它文化內涵推廣出去”。

一千個讀者心中就有一千個哈姆雷特。有的人愛品茶,有的人愛收藏茶,還有的人愛茶的文化內涵。但熊雨晴卻不一樣,她想讓茶深入年輕群體,讓快餐文化熏陶下的新世紀一代接受它。她想讓茶有靈魂,讓茶有故事,讓茶有文化,讓年輕人在接受茶的同時,也受到茶文化的熏陶,“傳播茶文化,讓茶飲在市場上同奶茶、咖啡等產品一樣普遍,是我的畢生夢想”。

改革開放以來,中國的經濟迅猛發展,生活水平的提高直接導致了人們對精神生活品質的追求,茶館作為文化生活的一種形式也悄然回復,逐漸成為人們業余生活的重要選擇之一。而安徽作為產茶大省,安徽茶卻始終難以“走出去”,熊雨晴認為其關鍵在于對外交流力度不夠。

為了加大宣傳徽茶文化,熊雨晴在益水天茶館里開設了一些關于古琴、茶藝、花藝的公益課,為公眾提供一個提高審美情趣的平臺,讓志同道合的人,或者對這方面感興趣的小白們加入其中,讓更多的人去真正認識茶,學習中國的茶文化,“未來我要建立一個安徽茶的文化博物館,讓更多人了解徽茶文化”。

今年8月,憑借著益水天茶館在對外傳播徽茶文化的影響力不斷擴大,熊雨晴受邀參加第14屆中國東盟文化論壇做茶文化交流。談及此次茶文化交流,她表現得異常興奮。

熊雨晴認為,當下正是徽茶文化的一個發展利好時期,特別是現在國家政策對茶文化的重視,以及“一帶一路”倡議的推動,都大大帶動了茶產業的發展,“我將在世界各國面前大力宣傳我們安徽的祁門紅茶和太平猴魁,為傳播我們安徽的茶文化不遺余力”。

茶事,人生事。茶的滋味,或苦或甜,或濃或淡。在色味交織之中,熊雨晴品出了一種笑看風輕云淡的人生。以茶創業,以茶悟人生,在傳播徽茶文化乃至中國茶文化的道路上,熊雨晴一直樂此不疲。

 
編輯:余宏博

 

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